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Was Ist Rauchfleisch

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Was Ist Rauchfleisch Rauchfleisch ist eine allgemeine Bezeichnung für durch Pökeln und Kalträuchern haltbar gemachte Fleischstücke, üblicherweise vom Rind oder Schwein. Es kann dünn geschnitten wie Schinken gegessen werden oder gekocht als Bestandteil von warmen und. Rauchfleisch (bayerisch und österreichisch auch Selchfleisch, in Österreich und in Teilen Bayerns auch Geselchtes) ist eine allgemeine Bezeichnung für durch. Rauchfleisch ist eine allgemeine Bezeichnung für durch Pökeln und Kalträuchern haltbar gemachte Fleischstücke, üblicherweise vom Rind oder Schwein. Hej - habe gerade in einem Supermarkt ein Stück \"Rauchfleisch\" vom Rind gesehen. Sah sehr lecker aus und war auch gar nicht besonders. Rauchfleisch ist eine begehrte Spezialität und wird für viele verschiedene Gerichte verwendet. Es wird durch Kalträuchern und Pökeln haltbar gemacht. Das Fleisch stammt üblicherweise vom Schwein oder vom Rind. Es kann für Aufschnitt roh in dünne Scheiben geschnitten werden, vergleichbar mit Schinken. First Name. Bei bereits angeschnittenen Fleischstücken die Schnittfläche mit Pergamentpapier abdecken. Fleisch - lecker und vielfältig einsetzbar. Vakuumverpackte Teile oder Rauchfleischscheiben Alchemist Game in einem kühlen, trockenen Raum ebenfalls am besten aufgehoben. Meiner Erfahrung nach reichen da 4 Candy Crush Offline 5 Stunden beim ersten Mal aus. Kategorien :. Plural : —.
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Rinderrauchfleisch, auch Nagelholz genannt, wird in der Regel aus der Oberschale, dem Schwanzstück oder der Blume des Rindes hergestellt.

Es hat einen Wassergehalt von höchstens 65 Prozent und eine Konsistenz, die ein Aufschneiden in dünnen Scheiben ermöglicht. Im Gegensatz zu Bündner Fleisch ist Rinderrauchfleisch aber keine geschützte Bezeichnung und kann von jedem Fleischer hergestellt werden.

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In Deutschland ist das bekannteste Rauchfleischstück das Kasseler-Kotelett. Herkunft Die Herstellung von Rauchfleisch entstand schon in der Antike aus der Notwendigkeit heraus, frisches Fleisch mittels Pökeln und Räuchern zu konservieren.

Bereits die Kelten sollen so ihr Fleisch haltbar gemacht haben. Ein alter Brockhaus berichtet, dass die hervorragende Qualität des gepökelten und geräucherten Rindfleisches sowohl der guten Behandlungsmethode als auch dem saftigen Fleisch der holsteinischen Marschochsen zuzuschreiben sei.

In der Rheinischen und Westfälischen Küche wird Rauchfleisch teilweise als Nagelfleisch bezeichnet, da es an einem Nagel zum Trocknen aufgehängt wird.

Im Rheinland wurde dafür häufig Pferdefleisch genutzt, in Westfalen handelt es sich in der Regel um luftgetrocknetes und ungeräuchertes Rindfleisch.

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